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豆鼓鱼煲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:11:11

主料:大鱼头1个重约650克,青,红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤勺,绍菜约180克,葱2条,姜片少量。

调料:盐,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适当。芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖,生粉1茶匙,清水5汤勺。

制作:

1、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水份,用腌料拌腌片刻。

2、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。

3、烧热油3汤勺,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至8成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱度和青、红辣椒。

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