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陈皮焖鸭掌的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:10:13

陈皮焖鸭掌的材料鸭掌16只姜相克食品适当色拉油适当料酒适当蚝油适当生抽适当老抽适当冰糖适当茴香适当桂皮适当香叶适当陈皮适当 陈皮焖鸭掌的做法图片步骤,怎样做陈皮焖鸭掌好吃?

鸭掌清水解冻,洗净,剪去鸭掌尖趾

冷水中放料酒,鸭掌入煮

准备好所需香料(茴香、桂皮、香叶、陈皮)

姜切丝,香料用干净纱布包起用棉线扎紧

准备1空碗,加入两勺料酒

1勺蚝油

两勺生抽

1勺老抽

充分搅拌均匀

水开3分钟,鸭掌捞出沥水

热油,爆香姜丝

下鸭掌跟姜丝翻炒1会儿

倒入调制好的调料

加入冰糖

加适当清水,与鸭掌相平

放入香料包

大火煮开,小火焖煮1小时左右,大火收汁,出锅装盘

美食天下菜谱大全温馨提示:

陈皮,既是理气化痰的中药,又是惹味化滞的烹饪佐料。俗语说:鸡手鸭脚,鸭掌由于多运动而特别爽脆鲜美,有皮有筋有骨,味厚而嚼不腻。陈皮焖鸭掌入味鲜甜、化痰顺气。

1,做红烧要入味,必须要有小火焖煮的进程,心急吃不到好味道。

2,鸭掌煮之前1定要焯水,去除1部份腥味。

3,我用这个2:1:2:1的比例(料酒:蚝油:生抽:老抽)煮制,成品咸味正合适,成品色采也不错。

4,红烧1步,收汁,1定要大火,做到人不离锅,以避免成品糊掉。

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